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什么材质的刀好
锰钢。锰钢，别名锰合金钢，是一种高强度的钢材，主要用于需要承受冲击、挤压、物料磨损等恶劣工况条件，破坏形式以磨损消耗为主，部分断裂、变形，现普遍适用于发动机下护板。钨钢。
碳钢材质的菜刀锋利耐用好。菜刀材质的选择考虑多方面的因素，根据所选菜刀的用途选择适合的菜刀。从材质上看，菜刀分为铁刀、不锈钢刀、铁夹钢刀、纯钢刀。其各自的特点是纯钢刀易崩刃、铁刀易卷刃、不锈钢刀磨不快。
低碳不锈钢。低碳不锈钢也是生活中常见的生活用菜刀，它不仅防锈性能好，还耐磨耐用，切菜切肉都很方便，且因为其材质特殊所以轻巧，长时间使用也不容易疲惫。德国钢。德国钢的硬度较大，防锈性能也不错，但锋利性在后期使用过程中容易变差，对于磨刀石的选用也要求较高，在实用性上稍差一些。
陶瓷水果刀好用吗陶瓷水果刀和不锈钢水果刀哪个好
因为陶瓷刀是陶瓷制成，也就不会像铁器一样生锈，不会被腐蚀，也不会污染食物，让果蔬氧化。陶瓷刀身容易清洗，水冲一冲就可以了。但容易摔碎，不能拿来切、砍坚硬的食材。拍大蒜、切冻肉、剁骨头都会损坏陶瓷刀，甚至切菠萝时也会崩刃的，功能性较弱。
(2)不锈钢水果刀不锈钢水果刀是市场上最常见的水果刀，购买时应该选择刀头为圆弧的刀，避免被刀头意外扎伤。(3)陶瓷水果刀陶瓷水果刀看起来非常漂亮，它的材质一般都是氧化锆粉，所以陶瓷水果刀的硬度较高，表面比较圆润。
但其实两者时没有多大的差别的。而陶瓷刀时用精密的陶瓷高压而成，时高科技的产物，科技成分相当的高，而且价格也不菲，这样一把完美的刀却有一个致命的弱点，那就是脆。
陶瓷刀和不锈钢刀区别
1、锋利性 陶瓷刀是非常锋利的，而且具有很强的耐磨性。陶瓷刀片的硬度很高，所以不能切排骨。用陶瓷刀来切肉或者水果是非常好的，而且因为陶瓷刀不会生锈！也不需要经常打磨！所以一直受到广大家庭的青睐。陶瓷刀的锋刃在出厂的时候已经打磨好了，不需要你继续磨刀也非常方面。
2、谁更锋利陶瓷刀由一种叫做“氧化锆”的纳米材料制成，非常锋利。它的锋利度是不锈钢刀的十倍多，而且可以快速切下非常薄而整齐的食物。在这方面，不锈钢刀是劣质的。是否需要磨刀陶瓷刀的材料自然具有不锈钢刀的许多优点。它的硬度仅次于金刚石，所以耐磨性也更强。
3、是否需要磨刀陶瓷刀的材质天生就具备了许多不锈钢刀的优点，它的硬度仅次于钻石，所以抗磨性也更强，即使长久使用也历久如新；而不锈钢刀的刀刃在使用一段时间以后就会越来越钝，所以必须要定时的进行打磨，不仅费时还费力。
4、要看陶瓷里面是什么材质，如果是锰钢的就比不锈钢的好。目前市面上的陶瓷刀大多是用一种纳米材料“氧化锆”加工而成。
5、陶瓷刀的材质是由一种叫做“氧化锆”的纳米材质加工而成，本身就具有超强的锋利性，它的锋利度是在不锈钢刀的十倍以上，可以快速的切除非常薄并且整齐的片状食物，我使用的是日本品牌由利的陶瓷刀，在这一点上不锈钢刀就较为逊色了。
6、（1）锋利：陶瓷刀的材质赋予它锋利无比的功能，它可以在不损伤食物的营养情况下处理食材，根据数据表明，由利陶瓷刀的锋利度是不锈钢刀的十倍以上，拥有这样刀锋的陶瓷刀，才可以满足你的花式刀工。
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