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不只是蒸煮炒炸!这只小锅真全能!
放入煎好的茄子和胡萝卜片、青椒片翻炒至汤汁收浓，撒上葱花出锅油炸茄子省油材料：茄子 油做法：油炸茄子省油 茄子切好后用手指捏少量的面粉(切忌用淀粉)撒在表面，稍稍掂匀，到表面见不到面粉就可以了。这时把茄子入油锅用中火炸至表面黄色略带焦斑，用手撕开能感觉出茄子的软糯，口尝香甜软糯就可以了。
锅内再放入蚝油、精盐、白糖、麻油（为什么放了麻椒还要放麻油是因为老公喜欢吃麻辣微甜一点的菜，放入麻油菜肴会更麻。）调味后翻炒几下即可出锅。牡丹式香辣鸡脆骨之成品图。
均不在店家的首要考虑之中。店家所用香料、香精等数十种，一般家庭不可能如此考究。这正是业余和专业的差距。当然，厨艺更是一门技术活。白案的刀工，点心师傅的杰作，红案上灶的火候，炒、煮、炖、焖、煎、炸、煨，这里学问不浅，业余水平差矣。餐馆的菜品确实比家中的饭菜可口。
锦里小吃街，将川内各地名小吃悉数收罗于街内，现场制作，现场叫卖，有的吃，有的看，真的好吃看的见。在锦里，不去吃小吃就是最大的遗憾。比较出名的与好吃街的荞面、三大炮、牛肉焦饼、黄醪糟、糖油果子等等。色香味的甜水面、凉面、卤菜都不错。
琵琶肉的制作历史悠久，保存时间长，若不切开，四年不变味。琵琶肉肉色透明，色鲜味香，风味独特，是迪庆藏族、彝族等待客及家用的上等佳肴。
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